浅笑的小小厨房——轻言浅笑的写食日志

轻言浅笑

八：又是月饼飘香时

轻言浅笑

一年一度，又是中秋时。现在的月饼是越来越贵，越来越甜，越来越不想吃了
经常想起小时候的油纸包装的酥皮月饼，一层薄薄的被油浸透亮的纸，一打开，层层的酥皮簌簌的往下掉，青红丝、硌牙的冰糖、花生仁……连酥皮都是香的……怎一个怀念了得！
今年早早买好了月饼模子，冰皮粉，红豆沙等材料，准备大显身手，自己做的月饼送给家人朋友品尝，那种满足感是买高档礼盒月饼都难以替代的……
个人以为，广式月饼做起来技术含量要高一些，先做点酥皮月饼练练手，慰藉一下对童年美食的思念之情。小时候吃的青红丝什么的是难找了，就用自己做的绿豆沙，健康绿色食品，高血脂的老妈吃最合适了。

上图和制作过程：
一：准备绿豆沙。绿豆淘净，用电饭锅蒸至开花，盛出，加白糖。
说明：如果绿豆还没开花就跳阀了，可再加水，再按下继续蒸，绿豆比米饭难熟一点。但水的量要控制好，不能太湿太软，难以操作了。

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二：准备饼皮部分：一半用油和面，为油面。一半用水掺少量油和面，为水面。
两种面团如图中所示操作，具体步骤不再细说，一看就明白。

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三、制作部分：把擀好的面卷按扁，包入馅料，揉好剂口，用手掌轻轻的压成中间凹一点，背面是平的饼坯。入烤箱下火，180度，具体时间没细看，看上上色了就关了。

cinderella

LZ的亲朋都好有口福啊......

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楼主 一般你做完以后都强迫你老公全吃下去麽！！！
灌水乐园 发表于 2009-10-5 16:29

不明白你在说什么

轻言浅笑

今年中秋在家鼓捣了一上午，冰皮、广式 、还有自创的一个蒸的南瓜月饼。

一：冰皮月饼：蒸熟打碎的红薯泥+蜂蜜做的馅。

轻言浅笑

天气很热，加上烤箱的温度，我有点汗水淋漓。    临时决定，蒸南瓜月饼
    蒸好的南瓜泥本来用来做馅的，但决定改为蒸后，把南瓜泥做皮了，红豆沙做馅，很甜，很软糯，缺点是蒸后容易走形~~

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一直以为广式月饼难度好大。
    这不，今年早熬好的转化糖浆，颜色熬得重了，做的月饼黑乎乎的，不鲜亮。都不好意思发出来，但辛苦一番，还是出来亮亮吧

轻言浅笑

我是说 看上去做的味道应该还不错！！顺便问一句 楼主买的新房是在原先教育学院那个小区麽！就是黄一渤十一西那个！！
灌水乐园 发表于 2009-10-5 18:15

奥 不是买的那里的

alex1218

楼主，你老公是个什么样的人啊？居然能娶到一位喜烹饪的太太！ 真有福啊！

你有妹妹么？！

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深秋后的 红辣椒 ，颜色太喜庆了。
买了一斤多做辣椒酱，是湖南剁椒的做法。剁辣椒是个有难度的活，得戴塑料手套，要不会辣的受不了。为了过段时间能吃上剁椒鱼头也值了~~

用料 一斤辣椒 一定要红的
       一把白芝麻
      一头蒜
      一片姜
      两勺盐  一勺酒  密封放一段时间就可以了

八厘米蔚蓝

这辣椒真有食欲

轻言浅笑

请楼主正面直接回答这个问题。。。
灌水乐园 发表于 2009-10-27 22:18

木有妹妹 只有一个弟弟

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11月27日 结婚了 好长时间没来更新了

诸葛鱼

73# 轻言浅笑
那么先恭喜了~

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冬天里最好的早餐——菜肉馄饨
市场上买两块钱的馄饨皮，一斤肉馅，几颗青菜。一口气包上很多，放冰箱冷冻起来。早晨煮上十来个，放几个紫菜和虾皮调味。比外面卖的馄饨好吃多了！

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准备材料很简单 注重包法——看仔细了

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白菜、芹菜、白萝卜、油菜等拌肉馅都是很好吃的。个人喜欢白萝卜的，冬天吃萝卜大补 哈哈

轻言浅笑

昨晚一个人在家没事  解恨似的包了好多饺子冻冰箱里了 最近暖气不暖和  水也冰凉 不愿意做饭