糖炒板栗

yz-1314

栗子 细沙，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
   

　　首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
　　然后洗净，放在水里泡10分钟左右
   

　　铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子
   

　　徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
　　过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来.
　　

　　于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离.
　　这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些.
　　

　　糖加进入以后，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底.
　　待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可
　　

　　注意事项
　　1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
　　2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
　　3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
　　4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
　　5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
　　6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
　　7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

黑眼圈妞妞

明天炒~我去吃~~

八厘米蔚蓝

我的最爱阿~