凉皮做法图解

yz-1314 · 发表于 2008-8-11 13:26

1.和面，一定要揉得光滑

2.洗面，像洗衣服一样，洗到面团放在水里不在由白色粉末溢出为止

3.洗剩下的面团加酵母，留做面筋用

4.洗面的水静置几小时，偶是在冰箱里放了一夜

5.将静置好的洗面水上层的清水倒去，剩下的就是凉皮的原料

[ 本帖最后由 yz-1314 于 2008-8-11 13:30 编辑 ]

yz-1314 · 发表于 2008-8-11 13:36

6.点着蒸锅，下面蒸面筋，上面蒸凉皮

7.在一个较平的盆里倒入洗面水，盖住盆底即可，上锅蒸三四分钟

8.第一张蒸好后，用凉水冲盆的背面，揭下第一张凉依此类推，一张张凉皮就蒸好了，每张之间都要抹油，否则就都沾在一起了

9.切条，搅拌，开吃

三颗心 · 发表于 2008-8-11 13:39

不错，收了

黑眼圈妞妞 · 发表于 2008-8-11 13:39

原来如此~~~~~~~~~~~~

爱上爱情 · 发表于 2008-8-11 15:56

俺前段时间的凉皮以失败告终

还有找不到合适的蒸凉皮的模具~

小女贼 · 发表于 2008-8-11 16:44

原帖由 爱上爱情 于 2008-8-11 15:56 发表
俺前段时间的凉皮以失败告终
还有找不到合适的蒸凉皮的模具~

不锈钢的茶盘就行啊

柠檬小荞 · 发表于 2008-8-11 21:15

还是买一份方便啊.

猴猴 · 发表于 2008-8-13 13:34

太好了，顶一下！

anxuanxiao · 发表于 2008-8-13 17:10

都说挺脏的,这样一看还可以接受啊

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