酸奶发酵剂

xyq · 发表于 2011-8-9 13:23

用酸奶机做酸奶,哪里有卖的?滨州银座有吗?知道的说声.

congcong79 · 发表于 2011-8-12 12:55

上万能的淘宝吧

科比24号 · 发表于 2011-8-13 07:25

用酸奶也可以作为发酵剂具体百度就知道了

风行心动 · 发表于 2011-8-15 03:47

做酸奶用？这个得注意下:不是一般的发酵剂就可以用的！确切说那叫菌种！双歧杆菌？还是其他的？自己家用酸奶机的话要注意卫生，因为有益菌种繁殖的时候其他的菌落也在繁殖（如大肠杆菌，因为42-45摄氏度的温度是很多细菌适合的温度）；应该说用其他的酸奶做菌种也是可以的；现在市面的酸奶，死菌的占很大比例（商家为了延长保质期，在酸奶发酵完成后进行高温处理）；建议你使用老酸奶试试！我没见过酸奶机，只能提醒你一下：酸奶发酵的温度是控制在42-45摄氏度，发酵时长为3-4小时，具体观察应以牛奶整体凝固，并且有少量水分析出为准。
值得注意的是:你做酸奶的牛奶是怎么来的？有检验报告吗？如果牛奶里有很微量的抗生素，你所作的一切将付诸东流！（滨州当地牛奶的话要注意是否有布氏杆菌）

个人观点，仅供参考！

[ 本帖最后由风行心动于 2011-8-15 03:48 编辑 ]

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