我的美食厨房

爱上爱情

香香的水煮鱼

做法~
1.草鱼一条,杀好洗净,把鱼线取出,取鱼线的方法:在靠近头部的鱼肉上切一下,不用切太深
尾部也切一下,在鱼皮的下面就可以发现有跟细细的线,边拍打鱼身边拽,不要太用力哦,断了
就取不出来了~ 两面都有的哈.
2.鱼线取出后把鱼肉和骨头分开,肉切片,放盐,料酒,淀粉,一个鸡蛋的蛋清,抓匀,腌制~个人经验至少20分钟

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3.鱼头鱼尾鱼骨 也放料酒和盐腌

[ 本帖最后由 爱上爱情 于 2008-9-12 16:47 编辑 ]

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4.把豆芽洗好焯熟,要放盐的,要不豆芽没咸味 捞出来 放在个稍大的容器里

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5.现在把干红辣椒剪成小段,葱姜蒜切好,蒜只拍一下就行了 别切,再加花椒麻椒备用

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6.热锅凉油,开小火啊,把花椒麻椒放入,然后放入葱姜蒜辣椒炒出香味,<辣椒只放准备好的一半>现在开大火,把鱼头鱼骨放入
放少许糖,盐,料酒,酱油,翻炒一会,然后加水,水要多加一点,等会还要把鱼片放进去,出锅后还要倒在
豆芽上,水要够没过这些东西~ 开锅后再煮一会,怕的是鱼头不熟,然后把鱼片放进锅,稍煮一下就好了
大约也就一分钟吧,出锅,全部倒在刚才放豆芽的容器里<这个过程有点忙乱,照片就没有拍了>
7.炒锅里放油,放入剩下的辣椒,炸出香味,然后浇在刚才做好的鱼上

开吃吧~

[ 本帖最后由 爱上爱情 于 2008-9-12 17:00 编辑 ]

nuoer

贤惠

甜蜜小妖

真是太崇拜你了奥~~~口水哗哗的

爱上爱情

tnbailjj08

好想去吃哦