舍得 发表于 2008-10-25 09:12

用电饭锅做蛋糕 图文并茂

先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了。
　　
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　　第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
　　把鸡蛋清和蛋白分离。
　　
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　　要想甜，先加盐。。。
　　在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！
　　
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　　再加满满一勺子白糖
　　
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　　用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
　　
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　　打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
　　
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　　一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
　　
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　　在蛋黄里面加2勺糖
　　
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　　再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
　　
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　　在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
　　
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　　用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
　　
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　　用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
　　
　　
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　　最后，就成这样样子的糊糊了！
　　
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　　电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
　　
　　
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　　把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
　　
　　
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　　放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
　　
　　
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　　把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
　　
　　
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　　这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
　　
　　
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廊桥梦遗 发表于 2008-10-25 09:32

搀阿就是那个打鸡蛋得那一步也太需要功力了阿

黑眼圈妞妞 发表于 2008-10-25 09:34

光会发这个~也没见你做个给我们吃~

心肝寶貝 发表于 2008-10-25 11:48

:lol :lol 回家俺也

爱上爱情 发表于 2008-10-25 18:53

打鸡蛋那步受不了
俺家电饭锅也不行

手心蝶舞 发表于 2008-10-30 17:05

累社我了 弄了5个蛋 累社了 胳膊都酸了
:'(

星光 发表于 2008-10-30 17:22

全是红叉叉哟

我不是淘气 发表于 2008-10-30 17:22

原帖由 手心蝶舞 于 2008-10-30 17:05 发表 http://actcn.net/images/common/back.gif
累社我了 弄了5个蛋 累社了 胳膊都酸了
:'(
做出来木啊
:lol

坐看云起 发表于 2008-10-30 19:00

红叉

红蜡烛 发表于 2008-10-30 21:35

有做出来的？？？

yyz207 发表于 2008-10-31 09:50

看不见图片呢

小斐可人 发表于 2008-11-3 10:03

我做啦~~~费了半天的功夫！！！不成功那！！没有发起来~~~像馒头 只是软软的。。。很腻    说完。。。
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